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赵东生点了点头，一脸的恍然大悟，“原来是这样，铺子里没有安置座位，这样倒可以省了一大笔装修要用的钱。”
林筠萱笑着点头说道：”没错。不过操作台这边因为我们只开了两个窗口，其他地方用木板挡住了，柜台那边情况也差不多，这样一来室内的光线可能不是很够，我在这方面没什么经验，还得麻烦东生叔帮忙想想怎样采光更好一些。“
赵东生见林筠萱言语间对自己也是十分客气和尊重的，心里很是受用，心底对林筠萱的好感又多了几分，后面做起事来也更加卖力了。
林筠萱见铺子装修开始步入正轨了，就去张罗铺子的其他事情，比如做卤味的原材料。
之前在集市上卖卤味，需要用到的猪下水和做卤汁的调味料的量不是很多，但是现在开铺子，需要用到的量肯定比以前要多，所以林筠萱打算跟朱屠户也签订个买卖文书，让朱屠户以后每天上午定时送猪下水过来，他们也可以省下去朱屠户那里取猪下水的功夫。
至于调味料，也是要去找相熟的杂货铺谈一下的，要是能拿到一个批发价，这样也能省下不少钱来。
这些事情她都交给了赵大林去办，而她就负责研究开店要用的新菜式。
卤味铺除了卖卤的猪下水，她还打算卖些烧腊之类的。所以这两天她准备研究一下怎么做烤鸭。
前世，她只吃过北京烤鸭，南京烤鸭和广式烤鸭，知道烤鸭分焖炉烤鸭和挂炉烤鸭两种。挂炉烤鸭 ，皮脆肉香 ，以果木燃料明火烤制，可以随时检查；而闷炉烤鸭皮肉相连，肉质蓬松更考验技术。
林筠萱自问没有那种技术，果断放弃焖炉烤鸭，打算尝试一下做挂炉烧鸭。
她找刘师傅帮忙砌了一个自己设计的烤炉。烤炉晾干后，林筠萱把买回来的鸭子处理干净，然后挑了一根竹竿插上一只全身已经涂过蜂蜜水的鸭子，放在烤炉内燃起的火上。
因为鸭子在沸水锅里泡过，已是熟了五六成，只听到噼里啪啦的声音，很快就闻到了一股香味。
林筠萱怕烤焦，在鸭子上抹了一层油，一边旋转鸭子一边烤，等冒出香味的时候，又在上面撒了些盐。鸭子的表皮渐渐染上了焦黄色，外观看上去很是诱人。
林筠萱估摸着火候差不多了，便把鸭子从烤炉里拿出来，冷却后切开一看，鸭子还没熟透，只好重新放回去烤炉里继续烤，最后出来的味道自然差了很多。
林筠萱没有气馁，再接再厉烤上第二只鸭子，这次她特意多烤了一段时间，没想到却烤过了火，鸭皮有点焦黄且带点苦味，鸭肉有点老了。
林筠萱只好再烤第三只，结果火候还是差了一点，离她想要的烤鸭味道还是差那么一点。
第四只，第五只......
林筠萱从下午烤到第二天上午，终于，第六只烤鸭成功出炉了。
这只烤鸭颜色呈枣红色，外皮看起来被烤的外酥里脆，林筠萱把烤鸭拿出来冷却后切成两半，再把其中一半切片放进盘子里，准备给沈老送饭去。
前一天下午烤的那些不合格的烤鸭，林筠萱让张婶子和玉丫头他们每家带了一只回去吃，而第二天上午烤的不合格的烤鸭，则成了工匠们的午餐。
虽然这些烤鸭在林筠萱眼里是不合格的烤鸭，但在张婶子他们和工匠们眼里却是极其美味的一道荤菜。大家对主家的大方又是一番感激。
宅基地，沈老的棚子。
沈老远远的就闻到了一股香味，待到林筠萱走近，他就迫不及待的问道：“丫头，今天做了什么好吃的？这么香。”
林筠萱笑嘻嘻地扬了扬手中的篮子说道：“你猜。”
沈老用力嗅了嗅，咽了一下口水欢快地说道：“烤肉！”
“是烤鸭！”林筠萱笑着公布了答案，然后把篮子放下，拿出筷子递给沈老。
沈老接过林筠萱递来的筷子，夹起一块烤鸭送进口中。
鸭皮是酥脆的口感，里面的肉却很嫩。
沈老被惊艳到了：“好吃！这烤鸭皮层酥脆,外焦里嫩，一点鸭子的膻味都没有，味道好极了！”
鸭子总有一股膻味，所以他向来不喜欢吃鸭子。
“这可是我铺子的招牌菜，能不好吃吗。”林筠萱笑容可掬。
“对了，你那铺子什么时候开张？到时候我可得好好捧一下场。”沈老想起来林筠萱要在镇上开卤味铺子的事情。
“再过几天吧。店里的装修怕是还要三四天呢。”林筠萱想了想回答道。
下午，赵大林驾牛车带着林筠萱和何翠芳到镇上去看铺子装修的进度。
牛车在铺子门口停下，林筠萱率先下了车，走进铺子。
正在铺子里头锯着木板的赵东生听见脚步声抬头一看，只见林筠萱正四处打量。
“东家，你来啦！”赵东生擦了擦头上的汗，跟林筠萱打了声招呼。他知道赵家真正有话语权的人是林筠萱，所以一直称呼林筠萱为东家。
林筠萱点了点头，一脸欣喜地说道：“东生叔，就是这样，跟我想象的一模一样，不，比我想象的还要好上一些。”
铺子门口左边有一个半人高的柜台，柜台正上方是一个上圆下方的窗口，柜台后面有一张特制的椅子，人坐在椅子上，脸正好在窗口前，既能看清柜台外面的人，也能让柜台外面的人看清自己。柜台的高度和宽度也方便客人站着清点银钱，不用弯腰。
客人付了银钱后，往前走一两步右拐弯就到了操作台的窗口，操作台比柜台稍微矮一点，一是方便店员切菜打包，二是方便客人取菜。
客人在这里取了自己点的菜后就可以走了。
整个过程就像是流水线操作一般，客户根本不需要在店里多作停留。
林筠萱原本还担心室内光线问题，但当看到柜台和操作台原本用木板挡住的地方，高度只比一般人的正常高度高一点，最上方是镂空的，光线可以自然透进来，再把另外两扇窗户打开，室内明亮的很，她压根不再担心了。
赵东生憨憨的抓了抓脑袋说道：“东家你满意最好。剩下的活不多了，后天就可以全部搞完了。”
赵大林和何翠芳停好牛车走进去一看，发现铺子的格局跟自己想象的很不一样，再一次涨见识了。
眼见铺子马上装修完了，但是店名还没有一个，赵大林有点着急的问林筠萱：”萱儿，咱这铺子叫什么名字？总不能一直叫卤味铺子吧？“
林筠萱之前一直在忙碌做新菜，倒忘了这个事情。她思索了片刻后说道：”叫赵记卤菜怎么样？“
”叫卤菜店大家会不会以为只卖卤菜的？咱们不是还要卖卤味以外的菜吗？“赵大林皱着眉头，提出疑问。
”那叫赵记烧腊？“林筠萱想了一下，换了一个名字。
”东家，你不打算用你自己的姓氏起名吗？“赵东生问道。
”对啊，萱儿。这个铺子是你一手操办起来的，用你的姓氏起名更好。“何翠芳也点头称是。
林筠萱没考虑的那么深，经何翠芳他们一说，她倒觉得也未尝不可，而且林是她本来的姓氏，前世也许已经没有她林筠萱这个人了，就当是留给前世的念想也好，当即改口念道：”林记烧腊，林记烧腊......“
还别说，这念着念着，林筠萱觉得还挺顺口的，当即道：”我觉得林记烧腊还不错，你们觉得怎么样？“
”我觉得不错。“赵大林点头。
何翠芳和赵东生也纷纷赞同。
”那就叫林记烧腊吧。“林筠萱拍板了。
”好。名字定下来了，咱们得准备做牌匾了吧？”赵大林看着铺子门口上方空荡荡的，总觉得缺了点什么。
“嗯，是得提前准备牌匾。这个交给东生叔就好了，只要在开张前一天做出来就行了。”林筠萱抬头看了一眼门口应该挂牌匾的地方，不在意的说道。
赵东生欢喜地接下了这个活。
林筠萱忽然想起开张日子好像还没定下来，转身问道：“姨父，芳姨，开张的日子你们选好了吗？”
“选好了，定在了初六，那天是个适宜开张的好日子。”何翠芳笑呵呵的说道。
“初六？那就是五天后罗。那也够时间把铺子装修好，把菜品备齐了。”林筠萱沉吟了一下说道，“不过，我们可能得再请些人。铺子这边得有三个人，一个收钱，一个切菜，一个打包。家里的活也不少，按咱们现在的人手来看是不够用的。”
赵大林和何翠芳闻言也陷入了思考。
虽然现在天气热了不用去挖竹笋和晒笋干，但是家里现在每天还是要做鱼丸，鱼糕和红薯粉丝。新房子那边也还没竣工，每天也是要有人煮饭和送饭给工匠们的。铺子开张之后，每天要做的卤味和烤鸭也不少，一个人可是忙不过来的。
这样算下来，人手还真是不足。
“芳姨，姨父，你们看看村里有哪些人做事麻利，人品可靠信得过的，问一下他们愿不愿意过来做事。至于工钱，跟张婶子她们差不多吧。”林筠萱看着两人说道。
“好，这个事情就交给我吧。”何翠芳一口应下这个差事。
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